Bourguignon de bœuf et tagliatelles

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Dans votre panier :

    • la viande de bœuf
    • les poireaux
    • les échalotes
    • les pâtes
    • 1 branche de thym*

    *le reste est utilisé dans une autre recette

    Dans votre cuisine :

    • Poêle
    • Casserole
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre
    • Vin blanc (optionnel)

    La recette


    1. Lancez la cuisson des pâtes.
    • Faites bouillir 2 à 4 L d’eau avec une branche de thym et 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes).
    • Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 8 minutes.
    2. Préparez les poireaux.
    • Enlevez la racine et la partie vert foncé des poireaux.
    • Rincez-les pour enlever la terre qui se loge entre les feuilles.
    • Coupez-les en deux dans toute la longueur, puis coupez des petits morceaux.
    • Mettez les morceaux de poireaux dans une poêle à feu moyen, et laissez cuire 4 minutes.
    3. Ajoutez la viande.
    • Coupez la viande en morceaux.
    • Ajoutez-la dans la poêle avec une pincée de sel et de poivre, et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon le nombre de personnes).
    • Si vous avez, ajoutez 200 à 400 mL de vin blanc (selon le nombre de personnes).
    • Laissez cuire le tout 5 minutes en retournant la viande 1 ou 2 fois. (La viande doit être grillée de chaque côté, et encore tendre en con cœur).
    4. Préparez la sauce aux échalotes (pendant la cuisson de la viande et des poireaux).
    • Epluchez et coupez en petits morceaux les échalotes.
    • Sortez la viande et les poireaux de la poêle. Conservez bien le jus de cuisson. Faites cuire les échalotes dans la poêle avec 1 pincée de sel pendant 5 minutes.
    5. Dressez le tout
    • Une fois cuites, égouttez les pâtes.
    • Disposez les pâtes au fond des assiettes. Placez quelques morceaux de poireaux et de viande sur le dessus, et parsemez le tout d’un peu de sauce.

      Saviez-vous? L’échalote est de la même famille que l’ail et l’oignon, mais elle est bien plus digeste que ces deux autres condiments. C’est pour cela qu’elle plaira beaucoup aux plus jeunes qui la goûtent pour la première fois. Comme la couleur du vin que l’on décrit comme une robe, la couleur de l’échalote est une tunique, le plus souvent violette. Et oui, mêmes les condiments savent s’habiller !

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