Couscous aux légumes d’hiver

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Dans votre panier :

    • les navets
    • les pois chiches
    • le coulis de tomates
    • la semoule
    • la moitié des carottes*
    • 1 branche de thym*
    • 1 feuille de laurier*

    *le reste est utilisé dans une autre recette

    Dans votre cuisine :

    • Saladier
    • Deux casseroles
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre
    • Piment de cayenne (optionnel)

    La recette


    1. Préparez le bouillon avec les légumes.
    • Lavez les navets et coupez les racines.
    • Coupez-les en quart, puis chaque quart en deux.
    • Dans une casserole, faites cuire à feu moyen les navets dans 1 à 2,5 L d’eau, avec 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à café de sel et 1 à 2 pincées de poivre (selon le nombre de personnes).
    • Lavez les carottes, enlevez les 2 extrémités et coupez-les en rondelles.
    • Ajoutez les carottes aux navets et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
    2. Préparez la semoule (pendant la cuisson des légumes).
    • Dans un saladier, placez 200 à 500 g de semoule, 250 à 625 mL d’eau bouillante, et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon le nombre de personnes).
    • Rincez-les pour enlever la terre qui se loge entre les feuilles.
    • Recouvrez avec un couvercle ou une assiette et laissez gonfler pendant 5 minutes.
    • Une fois que toute l’eau est absorbée, séparez les grains avec une fourchette.
    3. Préparez la sauce tomate (pendant la cuisson des légumes).
    • Réchauffez le coulis de tomates avec 1 branche de thym, 1 à 2 pincée de sel et de poivre, et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter si vous avez 1 à 2 pincées d’une épice de votre placard. Nous vous conseillons du piment de cayenne ou du cumin selon vos goûts.
    4. Réchauffez les pois chiches.
    • Dans une petite casserole, réchauffez les pois chiches dans leur jus 2 minutes.
    5. Dressez le tout
    • Placez la semoule au fond des assiettes. Répartissez les pois chiches sur la semoule.
    • Disposez un peu de bouillon avec des légumes sur le dessus.
    • Arrosez le tout d’une cuillère à soupe par personne de sauce tomate.

      Suggestion Le bouillon de légumes, grâce à son mode de cuisson dans l’eau, permet de conserver tous les bienfaits des légumes qui se seraient échappés lors d’une cuisson à la poêle par exemple. Faites le plein de minéraux et vitamines avec votre bouillon !

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