Crêpes au chèvre frais et champignons

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Dans votre panier :

  • les galettes de sarrasin
  • les champignons
  • les endives
  • le chèvre frais
  • 2 branches de thym*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Casserole
  • Poêle
  • Un bol
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Œufs (optionnel)
  • Miel (optionnel)

 

La recette

1. Préparez les champignons.

  • Lavez les champignons. Enlevez le bout des pieds et coupez-les en tranches, ou seulement en deux si ce sont des petits champignons.
  • Faites cuire les champignons avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 pincée de sel et de poivre pendant 5 minutes à feu moyen. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

2. Préparez la salade d’endives (pendant la cuisson des champignons).

  • Creusez avec un couteau dans le tronc des endives pour enlever le cœur amer.
  • Coupez les endives en morceaux d’environ 1cm de large.
  • Préparez la vinaigrette avec 3 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre, les feuilles d’une branche de thym, 1 à 2 pincées de sel et de poivre (selon le nombre de personnes).

3. Préparez les galettes.

  • Dans une poêle légèrement huilée, déposez délicatement les galettes de sarrasin pour les réchauffer, en faisant attention à ne pas les déchirer. Vous pouvez utiliser plusieurs poêles si vous êtes nombreux.
  • Disposez sur la galette les champignons, puis des morceaux de chèvre. Vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts, votre imagination et le contenu de vos placards ! Un œuf ou une cuillère à café de miel par personne se marieront très bien avec le chèvre.
  • Repliez les quatre bords de la crêpe.

4. Dressez vos assiettes.

  • Disposez les galettes dans vos assiettes accompagnées d’un peu de salade d’endives. Arrosez la salade d’un peu de vinaigrette. C’est prêt !

    Saviez-vous? La crêpe porte différents noms en fonction de la région où on la cuisine: elle peut être appelée bouquette, tourtou ou galette par exemple. Le terme de galette est originaire de Normandie, mais la bonne galette de farine de blé noir, elle, provient de Bretagne. Pour les ingrédients: salés ou sucrés, à vous de décider !

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