Poisson blanc et purée au romarin

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Dans votre panier :

  • les poireaux
  • les pommes de terre
  • ½ botte de romarin*
  • le poisson blanc

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Un plat à four
  • Une casserole
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Le poisson, c’est de saison !

Vous êtes-vous déjà demandé en achetant du poisson si c’était bien un poisson de saison ? Tout comme pour les fruits et légumes, les poissons ont leurs périodes de reproduction. Nous en tenons compte pour respecter les cycles naturels de développement des espèces et contribuer ainsi à raisonner nos consommations.

La recette

  • 1. Cuisson des légumes.
  • Lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole.
  • Coupez l’extrémité du poireau avec les racines ainsi que le vert du poireau.
  • Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en tronçons d’environ 1 cm et les mettre avec les pommes de terre.
  • Couvrez le tout avec de l’eau, ajoutez le romarin et une cuillère à café de sel.
  • Cuire le tout pendant 20 minutes.
2. Cuisson du poisson.
  • Sortez-le poisson de son emballage. Passez-le sous l’eau froide et séchez-le avec une feuille de papier cuisine.
  • Salez le poisson.
  • Faites cuire dans une poêle, le poisson avec une cuillère à soupe d’huile d’olive 3 minutes par face.
3. Préparation de la purée.
  • Écrasez à la fourchette les légumes avec un peu de jus de cuisson, goûtez et assaisonnez selon votre goût.
4. Dressage
  • Mettez la purée dans l’assiette et sur le côté le poisson.

Le saviez-vous ?

Il n’existe pas moins de 190 variétés de poireaux à travers le monde, dont 26 inscrites au Catalogue officiel francais des variétés. Notre astuce aromate rapide: vous pouvez transformer les tiges des poireaux en aromates en les faisant sécher. Une fois sec, découpez-les finement et parsemez vos plats salés avec.

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