Poisson poché, pommes au four et sauce roquette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans votre panier :

  • le poisson blanc
  • les pommes de terre
  • les panais
  • le pesto
  • 1 branche de romarin*
  • 2 feuilles de laurier*
  • ½ citron*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Un plat à four
  • Casserole
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

La recette

1. Préchauffez le four à 200°C et préparez les pommes de terre et les panais.

  • Épluchez les panais puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi de longs bâtonnets de panais.
  • Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux. La peau est très fine et comestible, ne l’épluchez pas.
  • Placez les pommes de terre et les panais dans un plat à four avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 pincées de sel et de poivre (selon le nombre de personnes). La face plate des pommes de terre doit être tournée vers le haut. Enfournez pendant 20 minutes.

2. Préparez le bouillon (pendant la cuisson des pommes de terre et des panais).

  • Faites bouillir selon le nombre de personnes : 1L, 1,3L, 1,6L ou 2L d’eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, 1 à 2 cuillères à café de sel et 1 à 2 pincées de poivre (selon le nombre de personnes).
  • Laissez cuire jusqu’à ébullition, puis sortez du feu.

3. Préparez la sauce (pendant la cuisson du bouillon).

  • Mélangez le pesto avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 à 4 cuillères à soupe de bouillon (selon le nombre de personnes). Réservez pour le dressage.

4. Lancez la cuisson du poisson.

  • Ajoutez le poisson dans le bouillon et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux.

5. Dressez le tout !

  • Placez le poisson dans les assiettes avec sur le côté des pommes de terre et des panais. Pressez le citron. Assaisonnez le poisson avec quelques gouttes du jus de citron. Servez la sauce pesto et le reste du bouillon dans un bol à part, pour que chacun puisse se servir comme il le souhaite.

    Saviez-vous? Le bouillon aux herbes est délicieux et bon pour lutter contre le froid ! Comme la soupe, il est rassasiant, hydratant et avec ses bons légumes, il réduit votre cholestérol naturellement, et vous fait faire le plein de minéraux et de vitamines. A vos marques, prêts, bouillonnez !

    Tous droits réservés © 2019 Professeur Ciboulette