Filets de tacaud panés aux petits légumes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

    • les filets de tacaud
    • les pommes de terre
    • le brocoli
    • les oignons
    • le sésame blond
    • 1 branche de romarin*
    • 1 branche de thym*

    *le reste est utilisé dans une autre recette

    Dans votre cuisine :

    • Poêle
    • Casserole
    • Plat à four
    • Bol
    • Sel poivre
    • Vinaigre (optionnel)
    • Moutarde (optionnel)

    La recette


    1. Préchauffez le four à 200°C et préparez les pommes de terre.
    • Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux. La peau est très fine, ne l’épluchez pas.
    • Placez-les dans un plat à four avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 pincées de sel et de poivre (selon le nombre de personnes) et 1 branche de romarin. La face plate des pommes de terre doit être placée vers le haut.
    • Enfournez pendant 20 à 30 minutes (selon la quantité).
    2. Préparez le brocoli (pendant la cuisson des pommes de terre).
    • Coupez et jetez l’extrémité du tronc du brocoli.
    • Mettez 1L à 2,5L d’eau à bouillir avec 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes).
    • Détachez le brocoli en petits bouquets.
    • Une fois que l’eau bout, ajoutez-y les bouquets et faites-les cuire 10 minutes.
    3. Préparez le poisson en croûte de sésame (pendant la cuisson des légumes).
    • Dans une poêle, disposez 100 ou 200 g de sésame (selon le nombre de personnes) sans matière grasse.
    • Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes pour le dorer. Remuez souvent. Couvrez la poêle car le sésame a tendance à sauter !
    • Quand il est doré, disposez-le dans une assiette et laissez-le tiédir.
    • Rincez le poisson à l’eau froide. Salez et poivrez-le.Disposez le poisson sur le sésame et roulez-le dans le sésame afin de le recouvrir.
    • Ajoutez le poisson dans le plat à four, sur les pommes de terre ou à côté des pommes de terre, et poursuivez la cuisson 8 minutes.
    4. Finissez la préparation des brocolis.
    • Épluchez l’oignon et coupez-le finement.
    • Faites-le revenir dans une poêle avec 1 à 2 cuillères d’huile d’olive (selon le nombre de personnes) pendant 5 minutes à feu moyen.
    • Égouttez vos brocolis et ajoutez-les dans la poêle. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
    5. Préparez la sauce moutarde au thym (pendant la cuisson du poisson).
    • Détachez les feuilles de thym au-dessus d’un bol.
    • Mélangez-le avec 3 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à café de moutarde, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 à 2 pincées de sel et de poivre, et 1 à 2 cuillères à soupe de sésame (selon le nombre de personnes).
    6. Dressez le tout.
    • Disposez le poisson dans les assiettes. A côté, vous pouvez ajouter les pommes de terre et les brocolis entiers ou écrasés à la fourchette afin de marier leurs saveurs.
    • Servez la sauce à part pour que chacun puisse se servir comme il le souhaite.

      Saviez-vous? Le poisson pané est le poisson préféré des petits et aussi des grands ! Le sésame est l’une de nos panures préférées. Vous pouvez essayer de créer la vôtre avec les ingrédients trouvés dans votre placard : noisettes, amandes, pain sec ou biscottes … le tout réduit en poudre !

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