Poisson pané maison et purée d’aubergine

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans votre panier :

  • l'aubergine
  • ½ citron vert *
  • ½ botte de ciboulette *
  • le sésame blond complet
  • le poisson

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Un plat à four
  • Une poêle
  • Un bol
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

La recette

1. Préparation de l'aubergine.

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez et enlevez les extrémités de l’aubergine et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.
  • Incisez la chair de l’aubergine avec la pointe d’un couteau en quadrillant en surface (sans la traverser entièrement).
  • Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Posez-la dans un plat à four (la face quadrillée vers le haut) et enfournez pour 30 min de cuisson.

2. Pendant la cuisson de l'aubergine, préparez la sauce ciboulette.

  • Ciselez la ciboulette.
  • Pressez le citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3. Préparation du poisson en croûte de sésame.

  • Dans une poêle, disposez le sésame sans matière grasse.
  • Faites chauffer à feu moyen-vif pendant 5 min pour les dorer. Remuez souvent.
  • Quand il est doré, disposez-le dans une assiette et laissez-le tiédir.
  • Rincez le poisson à l’eau froide, salez-le et poivrez-le.
  • Disposez le poisson sur le sésame et roulez-le pour bien l’enrober.
  • Disposez-le dans un plat à four et mettez au four pendant 8 min à 200 °C.

4. Préparation de la purée d'aubergine.

  • Sortez du four l'aubergine.
  • Dans un bol, récupérez la chair avec une cuillère et écrasez-la avec une fourchette. Vous obtenez la purée d’aubergine.

5. Dressage.

  • Disposez dans l'assiette le poisson et la purée d'aubergine à côté.
  • Servez la sauce à côté pour que chacun puisse se servir selon ses désirs.

    Saviez-vous? L’aubergine est un fruit !

    Suggestion: 1 fruit en dessert + 1 belle tranche de pain pour les gourmands.

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