Polenta aux oignons et purée de carottes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Dans votre panier :

  • la polenta
  • les carottes
  • les panais
  • la moitié des oignons*
  • 2 branches de thym*
  • 2 feuilles de laurier*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • casserole
  • poêle
  • huile d'olive(optionnel)
  • sel, poivre
  • mixeur (optionnel)
  • farine (optionnel)

 

La recette

1. Lancez la cuisson de la purée.

  • Enlevez les deux extrémités des panais et des carottes. Epluchez seulement les panais, car la peau des carottes est fine et donc comestible. Coupez le tout en rondelles, et placez-les dans une casserole. Recouvrez d’eau et portez à ébullition.
  • Ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 à 2 cuillères à café de sel et 1 à 2 pincées de poivre (selon le nombre de personnes), et faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

2. Préparez les oignons (pendant la cuisson de la purée).

  • Epluchez et coupez finement les oignons.
  • Dans une poêle, faites-les revenir dans 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 branche de thym, 1 à 2 pincées de sel et de poivre à feu moyen pendant 5 minutes.

3. Ajoutez la polenta.

  • Percez avec la pointe d’un couteau le sachet de polenta au-dessus de votre évier pour vider le jus et ne pas vous éclabousser.
  • Coupez la polenta en lamelles d’1 cm de large. Ajoutez-les aux oignons, et faites-les cuire 4 minutes par côté avec 1 à 2 pincées de sel et de poivre. Une fois dorées, réservez-les à part et réutilisez la poêle pour faire la sauce.

4. Préparez la sauce.

  • Dans la poêle, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 à 6 louches d’eau de cuisson des légumes, et si vous avez, 2 à 4 cuillères à soupe de farine. Cuisez 5 minutes à feu doux (quantités selon le nombre de personnes). En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre pour les gourmands.
  • En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 1 morceau de beurre pour les gourmands. Goûtez et ajustez les la quantité de sel et de poivre à votre goût.

5. Préparez la purée de panais et carottes.

  • Egouttez les légumes en conservant un peu d’eau de cuisson.
  • Mixez ou écrasez-les à la fourchette avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson (selon la consistance que vous désirez). Goûtez et assaisonnez en sel et poivre à votre goût.

6. Dressez le tout !

  • Mettez un peu purée dans l’assiette et sur le dessus quelques lamelles de polenta grillées. Parsemez de sauce. A table !

    Saviez-vous? Il n’existe qu’une seule sorte de laurier qui soit comestible et que l’on utilise pour la cuisine. Originaire du bassin méditerranéen, ce laurier a de très nombreux surnoms: laurier-vrai, laurier noble ou encore laurier d’Apollon. Tous les ciboulots l’adorent, et on espère que vous aimez aussi ce bel aromate qui parfume si bien les plats !

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