Potage de légumes au parmesan

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

  • le parmesan
  • les croûtons
  • le potimarron
  • les champignons
  • 1 branche de romarin*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • plat à four (ou grille pain)
  • casserole
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • muscade (optionnel)

 

La recette

1. Préchauffez le four à 200°C.

    2. Préparez et lancez la cuisson du potimarron.

    • Lavez le potimarron en frottant la peau sous l’eau tiède.
    • Coupez le potimarron en 2, et enlevez les graines et le pédoncule.
    • Mettez les moitiés de potimarron dans un plat à four, face vers le haut, et enfournez pendant 25 minutes.

    3. Faites cuire les champignons avec le thym.

    • Portez 800mL d’eau à ébullition (2/3 personnes) ou 1,5L d’eau (4/5 personnes) à ébullition avec deux branches de romarin, une pincée de sel et de poivre.
    • Lavez les champignons, coupez-leur le bout du pied uniquement. Le reste du pied est tendre et délicieux.
    • Coupez les champignons en quartiers, ou plus encore pour les plus gros champignons.
    • Plongez-les dans l’eau bouillante, puis baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et, si vous aimez, une pincée de noix de muscade.

    4. Dressez vos assiettes !

    • Goûtez le potage et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre à vos goûts.
    • Servez le potage dans des assiettes creuses ou des bols et parsemez d’une cuillère de parmesan pour le panier classique, ou d’une cuillère de graines de courge (pour le panier sans lait)
    • Enfoncez la pointe d’un couteau dans le potimarron pour vérifier la cuisson. La chair du potimarron doit être très tendre. Si vous aimez la peau fine du potimarron : coupez tout en dés sans vous brûler, et répartissez dans les assiettes creuses. Sinon : récoltez la chair du potimarron à la cuillère, écrasez le tout à la fourchette et servez !
    • Servez par-dessus le bouillon de champignon au romarin.
    • Éparpillez quelques croûtons et morceaux de parmesan (panier classique et végétarien) ou graines de tournesol (panier sans lait). Dégustez !

      Saviez-vous? Le parmesan est un fromage qui vieillit très bien ! Il est comme le vin ou certains alcools, il se bonifie avec le temps. Il est, de ce fait, de plus en plus précieux avec les années qui passent. C’est pour cela qu’en Italie, on peut trouver dans certains coffres de banques de très vieux parmesans !

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