Risotto aux épinards

Risotto aux épinards

Temps de préparation :  30 minutes

Temps de cuisson :  20 minutes

Dans votre panier :

  • oignon
  • épinards
  • parmesan (panier classique) ou crème d’avoine (panier sans lait)
  • bouquet garni * : thym, romarin, laurier

Pour 2 à 3 personnes :

  • 200 à 300 g de riz de Camargue rond blanc

Pour 4 à 5 personnes :

  • 400 à 500 g de riz de Camargue rond blanc

*le reste est utilisé dans une autre recette


Dans votre cuisine :

  • poêle épaisse ou faitout
  • huile d’olive
  • sel, poivre

La recette

  • Préparez et lancez la cuisson des oignons
    • Epluchez l’oignon et le coupez en lamelle.
    • Faites le revenir dans le faitout ou poêle suffisamment profonde avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.

  • Préparez le riz (pendant la cuisson de l’oignon)
    • Rincez le riz.
    • Ajoutez-le aux oignons et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant à feu moyen. Il devient progressivement translucide.

    1. Préparez le bouillon
    • Faites bouillir 500mL d’eau pour 200g de riz (adaptez la quantité au riz dont vous avez besoin) avec une pincée de sel et de poivre, 1 branche de thym, 1 branche de romarin et 4 feuilles de laurier. Laissez l’eau mijoter pendant 3 minutes avec les herbes.
  • Ajoutez tout le bouillon au riz (en versant progressivement pour ne pas vous brûler), mélangez et couvrez.
    • Surveillez la cuisson du riz en remuant de temps en temps.

    1. Préparez les épinards
    • Lavez et coupez grossièrement les épinards (enlevez la nervure centrale lorsqu’elle est épaisse)
    • Quand le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez les épinards dans le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
    • Baissez le feu et ajoutez le parmesan ou la crème d’avoine.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Gourmands: ajoutez un bon filet d’huile d’olive pour rendre le plat plus onctueux.

    1. Dressez
    • Servez le risotto bien chaud. Saupoudrez d’une cuillère à café supplémentaire pour le rendre visuellement gourmand pour vos convives. A table!

    Saviez – vous ?

    La culture du riz camarguais s’est surtout développée en France depuis 1941 avec l'arrivée de travailleurs indochinois, sous le régime de Vichy, dans des conditions extrêmement précaires. Leurs connaissances ancestrales dans ce domaine ont transformé l'économie et les paysages du delta du Rhône. Aujourd’hui, le riz de Camargue est un aliment raffiné et pratique pour toute la famille !




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