Risotto de poireaux

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

  • le poulet
  • les poireaux
  • le fromage de chèvre
  • le riz rond
  • la moitié des échalotes*
  • 1 branche de thym*
  • 1 branche de romarin*
  • 4 feuilles de laurier*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Vinaigre
  • Sel, poivre, muscade
  • Farin (optionnel)
  • 1 à 2 oeufs (optionnel)
  • Une poêle
  • Une casserole
  • Un plat à tarte

 

La recette

1. Préparez le bouillon.

  • Faites bouillir 500 ml à 1,250 L d’eau dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre, 1 branche de thym, 1 branche de romarin et 4 feuilles de laurier.
  • Déballez la pâte, déroulez-la et placez-la dans le plat à tarte.
  • Enfournez la pâte dans le four 3 minutes pour la pré-cuire, sauf si vous n’avez ni oeufs ni farine auquel cas il n’est pas nécessaire de précuire la pâte.Après 3 minutes, sortez la pâte et laissez-la refroidir.

2. Préparez et lancez la cuisson des échalotes et des poireaux.

  • Epluchez les échalotes et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle creuse ou un faitout avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre pendant 2 minutes à feu moyen. Enlevez les racines des poireaux et le vert en conservant un peu de vert de côté. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles.
  • . Nettoyez-les à l’eau froide et rincez-les à l’aide d’une essoreuse à salade. Ajoutez-les aux échalotes et poursuivez la cuisson 5 minutes.

3. Préparez le risotto (pendant la cuisson de l’oignon).

  • Rincez le riz à l’eau froide. Ajoutez-le aux oignons et aux poireaux et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant à feu moyen pour faire griller les grains. Ajoutez tout le bouillon, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson du riz en remuant de temps en temps.

4. Préparez et lancez la cuisson du poulet ou des fèves.

  • Salez et poivrez les morceaux de poulet ou les fèves et faites-les revenir avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à qu’elles soient dorés.

5. Servez et passez à table !

  • Goûtez le riz et ajoutez un peu d’eau s’il n’est pas assez cuit. Servez le risotto bien chaud. Découpez quelques morceaux de chèvre, et disposez-les dessus. Rincez et coupez finement le vert du poireau et utilisez-le pour assaisonner votre plat. Il se déguste comme une épice. Régalez-vous !

    Saviez-vous? Le poulet de votre panier provient de chez Bodin bio. Le roi de la volaille élevée en plein air et nourrie de produits naturels bio : c’est lui ! Tous ses efforts lui ont aussi valu de gagner le coeur des plus grands chefs : Alain Ducasse et Joël Robuchon font notamment appel à lui pour leurs restaurants. Régalez-vous chers ciboulots !

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