Riz poêlé et falafels cœur tomate

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

    • les falafels cœur tomate
    • le riz
    • les échalotes
    • les carottes
    • les oignons
    • la sauce tomate provençale
    • 1 branche de thym*

    *le reste est utilisé dans une autre recette

    Dans votre cuisine :

    • poêle
    • casserole
    • huile d’olive
    • sel, poivre
    • vinaigre

    La recette


    1. Lancez la cuisson du riz.
    • Faites cuire le riz à l’étouffée à feu moyen. Pour cela, placez 200, 300, 400 ou 500 g de riz dans une casserole avec 400, 600, 800 mL ou 1 L d’eau et 1 à 2 cuillères à café de sel selon le nombre de personnes.
    • Couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire tout en remuant de temps en temps pendant 12 minutes jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.

    2. Lancez la cuisson des carottes et échalotes (pendant la cuisson du riz).
    • Lavez les carottes et enlevez les deux extrémités. La peau est très fine, ne l’épluchez pas. Coupez-les en rondelles et placez-les dans une poêle creuse.
    • Ajoutez de l’eau de manière à les recouvrir. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et une branche de thym. Faire cuire à feu fort jusqu’à obtenir une ébullition puis baissez à feu moyen. Epluchez les échalotes et coupez-les finement. Ajoutez-les aux carottes.
    • Quand toute l’eau s’est évaporée, ajoutez les falafels et faites griller le tout à feu fort 1 à 2 minutes. Arrêtez la cuisson lorsque le tout est légèrement grillé.
    3. Mélangez le tout et préparez la sauce.
    • Quand le riz est cuit, essorez-le à l’aide d’une passoire. Ajoutez-le dans la poêle puis mélangez le tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, en augmentant un peu le feu, vous ferez toaster le riz.
    • Rincez la casserole et réutilisez-la pour la sauce.
    4. Préparez la sauce.
    • Dans la casserole à feu doux, mélangez la sauce tomate avec 2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de cumin si vous aimez les épices.
    5. Dressez le tout.
    • Servez la poêlée accompagnée de la sauce. Passez à table !

      savez-vous ?Le riz de Camargue depuis 2011 est protégé par une “IGP” (c’est-à-dire une indication géographique protégée), qui permet d’assurer aux consommateurs la provenance et les techniques de production de ce riz. C’est le roi Henri IV qui ordonna la production de cette variété de riz au XVIème siècle en Provence, et aujourd’hui il s’agit d’un patrimoine régional pour la Camargue.

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