Riz sauté aux champignons et pesto rouge

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Dans votre panier :

  • le riz de Camargue
  • les carottes
  • les champignons
  • le pesto rouge
  • le sésame blond
  • 3 feuilles de laurier*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • poêle
  • essoreuse à salade (optionnel)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

La recette

1. Lancez la cuisson du riz.

  • Faites cuire à l’étouffée le riz à feu moyen. Pour cela, placez le riz dans une casserole avec 400 mL, 600 mL, 800mL ou 1L d’eau, 3 feuilles de laurier et 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes). Couvrez le tout avec un couvercle, et faites cuire pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.

2. Lancez la cuisson des carottes et des champignons (pendant la cuisson du riz).

  • Lavez les carottes et enlevez les deux extrémités. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en rondelles. La peau est fine et comestible, ne l’épluchez-pas.
  • Dans une poêle, recouvrez vos carottes d’eau, faites-les cuire 10 minutes à feu vif avec une pincée de sel et de poivre. Baissez le feu lorsque l’eau bout et poursuivez la cuisson.
  • Enlevez l’extrémité des pieds des champignons mais conservez le reste du pied qui est très bon. Rincez-les et coupez-les en lamelles.
  • Ajoutez les champignons aux carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes.

3. Finissez la préparation du plat.

  • Goûtez le riz, il doit être al dente. Si pour vous il n’est pas assez cuit, ajoutez de l’eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  • Ajoutez le riz dans la poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Par-dessus, ajoutez les graines de sésame et le pesto mélangé à 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

4. Dressez le tout !

  • Servez le riz aux légumes avec 2 cuillères à soupe de pesto par personne. Mélangez et régalez-vous.

    Saviez-vous? Mangeons les bons petits pieds des champignons ! Trop souvent jetés à la poubelle, les pieds de vos bons champignons frais et bio sont pourtant comestibles. Ne coupez que l’extrémité du pied, le reste est moelleux et se mange très bien. Bon appétit chers ciboulots !

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