Salade de panisse

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Dans votre panier :

  • les tomates
  • la moitié de la salade*
  • le concombre
  • ½ citron*
  • ½ botte de persil*
  • la panisse

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Poêle
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 La panisse, l’ingrédient magique à base de pois chiche

La panisse nous vient du Sud de la France et est une excellente alternative saine… aux frites ! Toastée avec un peu d’huile d’olive, son goût de noisette charme les papilles des petits et des grands. Nous vous proposons de la déguster avec les légumes frais et une sauce relevée au citron et au persil.

La recette

1. Préparation des légumes.
  • Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  • Lavez et coupez en fines lamelles le concombre.
  • Lavez et essorez la salade et la découpez en morceaux si nécessaire.
2. Cuisson de la panisse.
  • Ouvrez la panisse en commençant par percer le sachet avec la pointe d’un couteau et au-dessus de l’évier, pour éviter que le jus vous saute aux yeux.
  • Coupez-la en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ, salez et poivrez.
  • Faites-les revenir 4 min de chaque côté à feu doux dans une poêle bien graissée pour qu’elles ne collent pas.
3. Préparation de la sauce persillée.
  • Ciselez le persil.
  • Mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le persil ciselé, le jus d’un demi-citron, une cuillère à soupe de vinaigre et une pincée de sel et de poivre.
4. Dressage.
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