Soupe de pois cassés et oignons grillés

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans votre panier :

    • les pois cassés
    • les oignons
    • les croûtons au comté
    • 1 branche de thym*

    *le reste est utilisé dans une autre recette

    Dans votre cuisine :

    • Casserole
    • Bol
    • Plat à four
    • Mixeur (optionnel)
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

    La recette


    1. Préchauffez le four à 200°C.
      2. Préparez les pois cassés.
      • Laissez trempez 200 à 500 g de pois cassés dans un bol d’eau 1 minute. Une fois terminé, jetez l’eau.
      • Mettez les pois cassés dans 1 L à 2,5 L d’eau froide avec 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes) et une branche de thym.
      • Faites chauffez à feu moyen et laissez cuire le tout pendant 30 minutes. Attention, ça mousse ! Baissez le feu et enlevez un peu de mousse à la cuillère si nécessaire.
      3. Préparez les oignons (pendant la cuisson de pois cassés).
      • Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
      • Placez les lamelles d’oignons dans un plat à four avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon le nombre de personnes), et 1 à 2 pincées de sel et de poivre. Vous pouvez épicer vos oignons avec une épice de votre choix dans votre placard: cumin, paprika ou cannelle par exemple.
      • Enfournez pendant 15 minutes.
      • Une fois prêts, sortez-les du four et mettez-les de côté pour le dressage.
      4. Préparez la soupe.
      • Une fois leur cuisson terminée, égouttez les pois cassés en conservant l’eau de cuisson dans un bol.
      • Mixez ou écrasez-les avec une fourchette en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez obtenir.
      • Ajoutez-y un filet d’huile d’olive.
      • Goûtez la soupe et assaisonnez en sel et en poivre à votre goût.
      5. Dressez vos assiettes.
      • Répartissez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et parsemez votre soupe de croûtons et de lamelles d’oignons.

        Saviez-vous? A la différence des petits pois, les pois cassés sont des pois secs que l’on récolte à pleine maturité. Ils peuvent être consommés « entiers » (avec leur peau) ou « cassés » (sans leur peau). Une fois la peau enlevée, la graine se “casse” toute seule et se sépare en deux, expliquant ainsi l’origine de son nom.

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