Soupe de saumon à la ciboulette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

  • le saumon
  • les pommes de terre
  • les oignons
  • le chou kale
  • la crème
  • le citron
  • 1/2 botte de ciboulette*

*le reste est utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Fait-tout (ou grande casserole)
  • Poêle
  • Casserole
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • clous de giroflec (optionnel)
  • Muscade (optionnel)

 

La recette

1. Préparez les pommes de terre et l’oignon.

  • Lavez bien les pommes de terre. La peau est très fine et comestible, ne l’épluchez-pas.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans une casserole.
  • Épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
  • Ajoutez les oignons dans la casserole. Ajoutez 1 à 2 L d’eau (selon le nombre de personnes), 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes), une pincée de poivre, et faites cuire le tout 10 minutes. Vous pouvez également ajouter de la muscade et quelques clous de girofle dans l’eau.

2. Poêlez le saumon.

  • Faites cuire le saumon dans une poêle pendant 2 minutes. La cuisson permettra d’enlever facilement la peau et de garder le gras situé entre la peau et la chair.

3. Pendant que le saumon cuit, préparez le chou kale.

  • Nettoyez les feuilles à l’eau froide puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Enlevez la tige et la nervure centrale, puis coupez en morceaux les feuilles de chou.

4. Tout à la casserole!

  • Une fois la cuisson terminée, placez le saumon sur une planche à découper. Enlevez la peau (conservez le gras entre la peau et la chaire!), et coupez le saumon en morceaux. Gardez l’ossature centrale si votre morceau de saumon en possède une. Elle donne du goût au bouillon!.
  • Ajoutez le saumon à la soupe et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de chou kale lors des 2 dernières minutes de cuisson.

5. Ajoutez la crème.

  • Baissez le feu. Ajoutez 15 à 50 cL de crème (selon le nombre de personnes) au bouillon et quelques gouttes de citron.
  • Ajoutez le saumon à la soupe et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Ajoutez les morceaux de chou kale lors des 2 dernières minutes de cuisson.

6. Dressez et dégustez.

  • Goûtez votre soupe et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et crème selon vos goûts.
  • Servez dans un assiette creuse. Coupez finement la ciboulette et ajoutez-la par-dessus le bouillon. Mélangez tout et dégustez bien chaud !

    Saviez-vous? Le saumon mène une double vie. A l’âge adulte, il remonte les rivières jusqu’aux sources pour pondre ses œufs, puis une fois devenu grand, il repart vivre dans l’océan. Alors: poisson de rivière ou d’océan ? Comme pour le débat de l’oeuf ou la poule, si on vous demande, répondez: les deux !

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