Tarte aux poireaux

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Dans votre panier :

  • une pâte brisée au beurre
  • ½ botte de ciboulette*
  • les poireaux

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • vinaigre
  • sel, poivre, muscade
  • farine (optionnel)
  • 1 à 2 oeufs (optionnel)
  • poêle
  • casserole
  • plat à tarte

 

La recette

1. Cuisson de la pâte à tarte.

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déballez la pâte, déroulez-la et placez-la dans le plat à tarte.
  • Enfournez la pâte dans le four 3 minutes pour la pré-cuire, sauf si vous n’avez ni oeufs ni farine auquel cas il n’est pas nécessaire de précuire la pâte.Après 3 minutes, sortez la pâte et laissez-la refroidir.

2. Cuisson des poireaux.

  • Epluchez les échalotes, coupez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, enlevez la racine et la partie vert foncé des poireaux.Rincez-les pour enlever la terre qui se loge entre les feuilles.
  • Coupez-les en deux dans toute la longueur, puis coupez des petits morceaux.
  • Ajoutez-les aux échalotes. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Préparation de la crème.

  • Mélangez la crème avec 1 ou 2 œufs entiers et 2 à 4 cuillères à soupe de farine (selon le nombre de personnes), du sel, du poivre et de la muscade. Si vous n’avez ni œufs ni farine, pas d’inquiétude! Battez la crème avec du sel, du poivre et de la muscade.

4. Cuisson de la tarte.

  • Sur la pâte, disposez les poireaux, les échalotes puis votre crème. Enfournez pendant 15 à 20 minutes (le dessus de la tarte doit légèrement brunir).
  • Si votre crème est sans farine et sans œufs: Disposez les poireaux sur une moitié de tarte avec votre crème, puis repliez l’autre moitié de la tarte par-dessus. Fermez les bords en pressant délicatement du bout des doigts. Enfournez pendant 15 à 20 minutes (le dessus de la tarte doit légèrement brunir).

5. Dressage.

  • Lavez et coupez les feuilles de salade. Préparez une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuil à soupe de vinaigre, le persil coupé finement, du sel et du poivre. Servez la tarte accompagnée de la salade.

    Saviez-vous? La pâte brisée tient son nom de sa texture unique. Contrairement à la pâte sablée qui s’effrite ou à la pâte feuilletée qui gonfle en plusieurs étages de feuilles, la pâte brisée se casse facilement. On peut “fraiser”, “foncer” ou encore “abaisser” une pâte: ces mots savants sont ceux des chefs pâtissiers. Nous on se contente de l’enfourner et de se régaler en famille !

    Tous droits réservés © 2019 Professeur Ciboulette