Saumon en papillote

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

  • les filets de saumon
  • le caviar d’olives vertes
  • la courge
  • les citrons
  • la moitié des oignons*
  • 1 branche de romarin*

*utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • plat à four
  • papier cuisson
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • crème ou lait (optionnel)

 

La recette

1. Préchauffez votre four à 200°C.

    2. Préparez et lancez la cuisson du potimarron.

    • Lavez la courge, coupez-la en deux puis enlevez les deux extrémités et les graines à l’aide d’une grosse cuillère. Salez et poivrez l’intérieur de la courge. Faites-la cuire 15 minutes à 200°C avec la face ronde vers le bas dans un plat à four.

    3. Préparez les papillotes de saumon (pendant la cuisson de la courge).

    • Epluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux et disposez-les au milieu d’une feuille de papier cuisson qui vous servira pour les papillotes. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
    • Rincez à l’eau froide les filets de saumon et placez-les sur les oignons. Etalez au-dessus du poisson 2 cuillères à soupe de caviar d’olive. Disposez 2 tranches de citron vert et une branche de romarin et refermez les papillotes en pliant le papier cuisson. et en vous aidant d’une ficelle de cuisson si vous en avez. Sinon, coincez les bords de la papillote sous le poisson. Enfournez 15 minutes.

    4. Préparez la purée de courge.

    • Creusez la courge à la fourchette et mettez la peau de coté avec 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre. Si vous souhaitez rendre la purée plus crémeuse, ajoutez un verre de lait au 10 cl de crème liquide, si vous avez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

    5. Dressez le tout !

    • Servez une papillote par personne avec la purée. Assaisonnez vos papillotes de quelques gouttes de citron vert si vous aimez. Bon appétit !

      Saviez-vous? Le saumon de votre panier provient de chez SAFA, le spécialiste du saumon fumé d’exception ! Avec une préparation artisanale des saumons, un salage réalisé au sel de mer uniquement, sans sucre ajouté, et un fumage à la sciure de bois de hêtre ou de chêne, la préparation des saumons est presque un art chez SAFA ! Régalez-vous chers amis ciboulots !

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