Velouté de potimarron au fromage frais

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Dans votre panier :

  • le potimarron
  • le chèvre frais
  • les oignons
  • les feuilles de coriandre

*le reste est utilisé dans une autre recette

Dans votre cuisine :

  • Fait-tout (ou grande casserole)
  • Plat à four
  • Mixeur
  • Bol
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Muscade (optionnel)

 

La recette

1. Préchauffez le four à 200 °C.

    2. Chouchoutez le potimarron.

    • Lavez le potimarron, enlevez le pédoncule et la partie inférieure. Coupez-le en deux et enlevez les graines à l’intérieur. La peau est très fine donc elle se mange.
    • Coupez le potimarron en petits morceaux, ou seulement en quartiers si vous avez une assez grande casserole.
    • Mettez les morceaux dans une casserole avec 1,5 à 3 L d’eau (selon le nombre de personnes) et 1 à 2 cuillères à café de sel (selon le nombre de personnes) et faites cuire le tout 25 minutes. Vous pouvez ajouter si vous aimez une pointe de muscade..

    3. Faites la peau aux oignons.

    • Eplucher les oignons et coupez-les en lamelles.
    • Mettez-les dans un plat à four avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon le nombre de personnes), du sel et du poivre. Enfournez pendant 20 minutes.

    4. Préparez le fromage et la coriandre.

    • Coupez le chèvre frais en morceaux. Rincez la coriandre, ciselez les feuilles. Réservez-les pour le dressage.

    5. Mixer ou Ecraser.

    • Mixez le potimarron ou, si vous n’avez pas de mixeur, écrasez-le grossièrement à la fourchette avec de l’eau de cuisson. (Vous pouvez utiliser plus ou moins d’eau de cuisson selon la consistance que vous souhaitez).
    • Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

    6. Dressez.

    • Mettez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez sur le dessus les oignons grillés, puis le fromage et la coriandre. Ajustez la quantité selon vos goûts et régalez-vous!

      Saviez-vous? Le potimarron est d’origine sud-américaine. Sa culture s’est développée ensuite au Japon avant d’arriver jusqu’en France. C’est une plante dite “rampante”, mais ne vous enfuyez pas ! Cela signifie juste qu’elle pousse à la surface du sol (comme les concombres). Sa texture crémeuse et son goût tout doux sont souvent appréciés des jeunes papilles.

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