Devenez un bioman avec la force des végétaux


Devenez un bioman avec la force des végétaux

La couleur des végétaux nous raconte les super pouvoirs qu’ils nous transmettent lorsqu’on les mange. Il s’agit des phytonutriments, ou nutriments des plantes, qui nous aident à rester en forme. Par exemple, la betterave dans vos paniers, avec ses feuilles vertes et sa chair violette, est une championne de la lutéine, de la zéaxanthine, des caroténoïdes et des bétalaïnes. Ces composés protègent notamment l’oeil des rayons UVs, des inflammations et de la pollution. Avec la couleur blanche de l’ail, de l’oignon, des échalotes et des poireaux, qui correspondent à des substances sulfurées, vous vous protégez contre les cancers de l’estomac et de l’intestin. Le vert, le jaune, le rouge et le violet sont aussi des potions magiques. A notre connaissance, il n’y a que la force bleue qui est difficile à trouver à l’état naturel, sauf si vous dégotez un homard bleu  (mais sa couleur disparaît à la cuisson). Bref, le bio-man bleu, on pense que c’était un colorant industriel. Par contre, on ne manque pas d'idées pour mettre au moins trois couleur dans vos plats à chaque repas: le riz rouge de Camargue, les ocas roses, les carottes violettes ou les betteraves jaunes donnent le sourire et boostent la santé au fil des saisons. Bon app!