Domptez le riz rouge de Camargue!


Domptez le riz rouge de Camargue!

Le riz rouge est un drôle de grain allongé, rouge comme de l’argile sèche et plus long à cuire que le riz blanc... Vous vous demandez sans doute pourquoi on vous fait avaler ça. Honnêtement, le riz rouge de Camargue est tellement délicieux, riche en nutriments et local, que ce serait dommage de s’en priver pour lui préférer un Basmati qui a traversé plusieurs mers et océans avant d’arriver dans votre assiette ou un riz instantané industriel et hyperglycémiant. Le riz rouge contient notamment des lignanes, des molécules qui sont transformées par vos bactéries intestinales en isoflavones (encore une molécule avec un drôle de nom, on vous l'accorde). Elles diminuent les risques de développer un cancer du sein ou des maladies cardiovasculaires. Il contient aussi de l’acide férulique, un puissant antioxydant qui protège du diabète. En plus, ses molécules odorantes contribuent à réguler l’appétit. Et il est tellement beau avec sa couleur rouge ! Ne le boudez pas parce que c’est un dur à cuire. Vaquez à vos occupation pendant qu’il se débat dans l’eau bouillante pendant 20 minutes et savourez-le. Il prend soin de vous!

 

Notre idée recette

Riz rouge de Camargue et fondue d'épinards aux graines de tournesol toastées

 

Ingrédients pour deux personnes: 120 g de riz rouge, 60 grammes de graines de tournesol, 2 têtes d'ail, 4 grosses poignées d'épinards, une cuillère à café de curcuma, une pincée de poivre et une pincée de sel.

 

1. Rincez le riz et faites-le bouillir dans deux fois son volume d'eau. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes, puis baissez le feu. Laissez cuire 20-25 minutes. C'est un riz ferme et croquant.

 

2. Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail. Coupez les tiges des épinards en les posant à plat sur une planche à découper (les tiges fraîches et tendres se mangent!). Lavez les épinards dans l’évier et égouttez-les. Pressez-les entre vos mains pour bien enlever l’eau.

 

3. Dix minutes avant la fin de la cuisson du riz, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Versez-y les graines de tournesol, les épinards, le curcuma et l’ail. Faites-les revenir 5 min en remuant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez.

 

4. Servez le riz arrosé d’un filet d’huile d’olive et les épinards aux graines de tournesol par dessus.