Le sarrasin, un super-aliment local


Le sarrasin, un super-aliment local
Le sarrasin est une mine d’or pour la santé: il apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement, soit l’équivalent d’un bol. C’est bien plus qu’une tablette complète de chocolat noir! Le magnésium permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires. Le sarrasin a un autre atout dans sa graine: le D-fagomine, une molécule qui ralentit le passage du sucre dans le sang, ce qui permet d’améliorer le traitement du diabète, facilite la perte de masse grasse au niveau abdominal, et améliore les performances sportives et intellectuelles. De plus une fois arrivé dans l’intestin, le D-fagomine se colle aux bactéries pathogènes avant de les éliminer dans les selles. Le sarrasin est donc un précieux allié de la flore intestinale qui, lorsqu’elle est en bonne santé, contribue à renforcer le système immunitaire. On ne vous le dit pas assez souvent, mais le sarrasin est un super-aliment local qui n’a rien à voir avec le blé, même s’il est parfois appelé blé noir. Il est tout à fait adapté à une alimentation sans gluten et en plus, c’est bon!